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天竜の山奥で台風の中生まれ、今は亡き父の仕事の関係で、幼少の頃から愛知・三重など各地を転々とし、転校・転校の連続。ヤンチャし過ぎて大怪我の連続・・・(´;ω;｀)そしてやっとたどり着いた浜松・・・。しかし、中学を卒業し、できるだけ遠くへと、無謀にも１人でまた浜松を飛び出し、岐阜・東京とバイクで各地を放浪し続け、決意して飛び込んだ板場の世界。その当時、色々な面で大変迷惑を掛けたにも関わらず指導し続けてくれた料理長に紹介され、大阪・京都の一流老舗料亭に行くビックチャンスをいただき、即決断!!翌日の始発電車で大阪へ・・・。一生涯忘れることのできない今までに見たこともない色々な経験をさせていただきました。　　後、地元浜松の有名ホテル2件のオープンにも参加。のち訳あって1988年、佐鳴台にて、「金無し・人脈無し・何も無し」・・・でも、熱い心意気と根拠のない自信だけを持ってビル2Fの貸し店舗にて独立。その後、多くの方々に支えられ、1996年、現在の西山にて小さいながら、館を構える。「料理人は一生涯、料理人であれ」という、親父の教えを肝に銘じて自ら毎日包丁を握りしめ、料理を通して私自身と出会う人たちが楽しくなることを自分の【志事】として毎日走り回ってます!!【懐石・和招】が目指すものは・・・トータル的に「和」の心地良い感情と、究極は、「和招」とご縁をいただいたすべての方たちが楽しんでいただくこと、トビッキリの笑顔になってもらうこと・・・そして、幸せで豊かな感情になってもらうことだと思っております。

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2024-05-01 18:51:20

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▼カテゴリ無し: 2024/05/01 R6・皐月の膳

Posted by ワショウ at 2024/05/01

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